Elikagaien mitoa desagerrarazi da: zergatik egin behar diren MSG Txinako janariaren kritikak gatz ale batekin
Elikagaien mitoa desagerrarazi da: zergatik egin behar diren MSG Txinako janariaren kritikak gatz ale batekin
Anonim

Osasunarekiko kontzientzia duten kontsumitzaile gehienek jakiten dute beren elikagaien aukerak, batez ere glutamato monosodikoa (MSG) gabeko produktuak erosi, prestatu eta jatea aukeratzen dutenean. Txinako elikagaietan ohikoa den elikagai-gehigarriari, eta barazki kontserban eta haragi prozesatuetan aurkitzen den, merezi gabeko ospea eman diote “Txinako Elikagaien Sindromea” eragiten duelako: buruko mina, goragalea eta bihotz-taupadak, beste sintoma batzuen artean. Kontsumitzaileek eta enpresek MSGrik gabe ez joatea erabaki duten arren, American Chemical Society's Reactions (ACS) YouTube orrialdeko zientzialariek elikagaien mito hau gaitzetsi eta MSG guztiz segurua dela diote.

"Glutamatoa proteina ugari duten elikagai arruntetan aurkitzen da: haragiak, esnekiak eta barazkiek glutamatoa dute", diote zientzialariek YouTube bideoan, "MSG txarra al da zuretzat?" MSG elikagaietan dastatzen dugun zaporea hobetzea aminoazidotik dator, l-glutamatotik. Glutamatoa modu naturalean gertatzen da gure gorputzean elikagaiak prozesatu eta metabolizatzen ditugun heinean, gure dietan oso ugaria eta oso ohikoa dena. MSG-en zati monosodioa plater batean erraz hautsezta dezakegu.

Gorputzak konposatu hau egiten duenez, 50 urteko mitoa nondik sortu zen galdetzea besterik ez da zentzuzkoa. ACS-ren arabera, Robert Ho Man Kwok "Txinako Jatetxeen Sindromea" bizi izan zuen, The New England Journal of Medicine-ri gutun batean asmatutako terminoa. Sintoma hauek Txinako janari kantitate handiak jan ondoren bizi izan zituen, eta horrek bere lankideek erabaki zuten MSG izan behar zela erruduna.

Berrogeita hamar urte geroago, gizakien ikerketek ez dute sintoma esanguratsurik sortu, sufritzen dutela diotenengan barne. Compound Interest-en infografia batean, MSGri egindako kritika gehienek anekdotiko kontuak dituztela erakusten du, froga zientifikorik gabe. Hori dela eta, zientzialariek ondorioztatu dute sintoma arinak gerta daitezkeela pertsona batzuetan, baina MSG kantitate handiak kontsumitzen badira urdaila hutsik.

Oinarrizko arau bat: hartu MSG kritikak gatz ale batekin eta kontsumitu arduraz.

Gaiaren arabera ezaguna