Elikadura osasuntsua: ikasi mikrouhinak, izozteari eta elikagaien elikadura hiltzeari buruzko mitoak eta gertaerak
Elikadura osasuntsua: ikasi mikrouhinak, izozteari eta elikagaien elikadura hiltzeari buruzko mitoak eta gertaerak
Anonim

Gutako gehienak egunero saiatzen gara osasuntsu jaten, baina zer gertatzen da kontsumitzen ari garen fruta eta barazkiak gure platerean lehorreratzen direnerako hondatuta badaude? Zure janariaren prozesua, nola egosten den eta osagaiak gehitzen badira ezagutzea garrantzitsua da janariari etekinik handiena ateratzeko, gorputza kalteetatik salbu mantenduz.

Mikrouhin-labean arroza eta barazkiak berotzeko edo izoztutako marrubiak desizozteko besterik ez izateak oso naturala, normala eta erraza dirudi, baina garrantzitsua da jakitea zer egiten duen zure janariarekin. 1946an lehen mikrouhin-labea saldu zenetik, jendea kontuz ibili da janaria prestatzea posible egin zuen Bigarren Mundu Gerran inspiratutako radar teknologiarekin. Hozkailu bat bezain astuna eta handia zen, eta bere prezio nahiko garestiarekin, mikrouhin-labe baten jabe izatea goi mailako klaseen marka bihurtu zen. Gaur egun, ia amerikar etxe guztiek dute bat, baina beldurrak ez du inoiz jendea utzi, eta oraindik gehienek uste dute janariaren elikaduran hondamena eragiten duela.

Mantenugaiak apurtzen dira mikrouhin-labearen edo labearen barruko beroaren eraginpean dauden ala ez, Harvard Medical School-en arabera. Barazkiei dagokienez, elikagai batzuk apurtzen dira egoste-prozesuan urez inguratuta baldin badaude. Mantenugaiak egosteko uretara lixibiatuko dira, hala nola, brokoli egosiak glukosinolatoa galtzea, barazkiei minbiziaren aurkako gaitasunak ematen dizkien konposatua. Konposatu horren galerari buruzko benetako kezka badago, elikagaietan aberatsa den landare-ura egosia berrerabili eta saltsetan eta zopetan sar daiteke.

Mikrouhinen zalantzazkoek ere esan dute mikrouhinek mantenugaien osasuna lapurtzen dutela eta proteinen, karbohidratoen eta gantzetan kaloria kopurua hondatzen dutela. Egia da proteina baten balioa apur bat murrizten duela, oilaskoa adibidez, mikrouhinak jarriz, baina apenas egiten du elikadura aldetik gauzen eskema handian.

Behin izoztuta dagoen janariaren nutrizio-balioari dagokionez, zurrumurruak egia dira; fruta eta barazkietako mantenugaiak hondatzen dira zure izozkailuan erosi eta denbora igaro ondoren. Hori gerta ez dadin, erosi heltze-puntuan saltzen diren fruta eta barazkiak: sasoian daudenean, adibidez, ekainean izoztutako marrubiak gailurrera erostea, edo erosi freskoak eta izoztu zuk zeuk. Frutak eta barazkiak sasoian eta bere garaian daudenean, mantenugaiz beteta daude eta jateko prest daude.

Orokorrean, izoztutako elikagaiak jatea erabakitzen duzunean, ziurtatu lurruna edo mikrouhin labean irakiten jarri beharrean, sukaldeko uretan elikagai disolbagarriak uretan gal ez daitezen. Beste kezka bat elikagaiak izoztu aurretik elikagaiak galtzea da, hau da, zuritze prozesua. Elikagai bat zuritzea laburki edo lurrunetan egosi behar da, baina ez guztiz egosi, eta ezinbesteko urratsa da barazkiak izozteko, hala nola brokolia, hosto berdeak, lekak, okra eta zainzuriak. Zuritzeak barazkien usteltzea eragiten duen jarduera entzimatikoa geldiarazten du, eta entzima izoztuz, elikagaiak, bere mantenugaiekin batera, izoztearen aste edo hilabeteetatik irauten laguntzen du. Zuritzeko prozesuak janariari gutxi gorabehera C bitaminaren, folatoaren eta tiamina B1 bitaminaren ehuneko 10aren ehuneko 25 kentzen ditu; hala ere, ehunekoak asko aldatzen dira.

Askok galdera beste prozesu bat fruta lehorrak eta fruta freskoak eztabaida da. Fruta antioxidatzaileak eta zuntz eduki handiagatik kontsumitzen da batez ere, gozotasun gozoaz gain. Fruitu lehorrak hezetasuna kendu dioten fruta freskoa besterik ez da, eta horrek fruta freskoa baino denbora gehiago mantentzen laguntzen du. Fruta egosi eta, ondoren, modu naturalean lehortzen bada, fruta freskoan aurkituko dituzun bitamina eta mineral guztiak edukiko ditu, irakite prozesuko mikroorganismoak hiltzeaz gain.

Prozesu jakin batzuetan, fruitu lehorrak kimikoki kontserba daitezke sufre dioxidoa erabiliz eta osagaien azpian zerrendatuko dira, baina prozesuak bitamina batzuk murrizten ditu, hala nola B bitamina. Era berean, egiaztatu nutrienteen etiketa azukre gehigarririk dagoen eta zenbateko altuera duen ikusteko. osagaien azpian. Frutak bere naturalean sortzen den azukrea du, beraz, ez dago azukre gehiago gehitzeko arrazoirik.

Abricoka lehorrak mokadu edo freskoa erostea erabakitzea ez da kezka handirik, baina produktu kimiko gutxien eta mantenugaien kontzentrazio handiena zein den aukeratzean da lehentasuna izan behar duena. Badira hainbat fruitu beste batzuk baino pestizidak jasan ditzaketenak eta jakin gabe koktel kimiko bat kontsumituko dizute osasuntsu jaten ari zarela uste duzunean. Pestizidak dituzten fruta eta barazkiak apioa, mertxikak, marrubiak, sagarrak, etxeko ahabiak, nektarinak, piper gozoak, espinakak, kaleak, lepoak, gereziak, patatak, inportatutako mahatsak eta letxugak dira, Lehendakariaren txosten baten arabera. Minbiziaren panela. Fruta eta barazki hauek ez-organikoki kontsumitzea saihestuz, jaten dituzun eguneroko toxina kopurua ehuneko 80 murrizten du.

Zorionez, organikoak izan ala ez kontsumitzeko seguruak diren fruta eta barazkien zerrenda luzea dago, eta horien artean daude: tipula, tipula gozoa, aguakateak, arto gozoa, anana, mangoa, ilar gozoak, zainzuriak, kiwia, aza., berenjena, kantaloupea, sandia, pomeloa eta batata. Fruta edo barazki bat beste bat baino seguruago bihurtzen duten larruazaleko kanpoko geruza desberdinak dira.

Elikagaiak izozteak, irakiteak, zuritzea edo mikrouhinak jartzeak alde onak eta txarrak ditu, baina barazkiak jateko aukera baztertzea izoztuta dauden beldurragatik da denetan nutrizionalki lapurtzen duenik.

Gaiaren arabera ezaguna