FDAk Roquefort, Frantziako beste gazta batzuk debekatzen ditu bakterioen mailagatik; Ia kaltegabeak diren arren
FDAk Roquefort, Frantziako beste gazta batzuk debekatzen ditu bakterioen mailagatik; Ia kaltegabeak diren arren
Anonim

Bakterioak ezinbestekoak dira askotan gazta egiteko prozesuan. Baina Food & Drug Administration (FDA) hori alde batera utzi du bakterio-maila handia duten Frantziako gaztak debeku berri batean.

FDAk Roquefort, St. Nectaire, Morbier eta Tomme de Savoie bezalako Frantziako gazta klasikoak debekatu ditu, gaztagile eta janari zale askoren haserrea piztuz. Frantzian, non jendeak ziurrenik badaki zer egiten ari den janariari dagokionez, inork ez du begirik keinu egiten bakterioz betetako gaztari buruz. Baina orain FDAk bere bakterioen maila maximoaren estandarra 100 MPNtik (zenbakirik seguruena) 10 MPNra jaitsi du, hau da, kalterik gabeko bakterio maila txikiek ere AEBetako supermerkatuetako apaletatik gaztak erauzi ditzakete.

FDA esne gordinarekin eta bakterioekin arduratzen da, hala nola, Roquefort eta beste gazta batzuetan aurkitzen den E. coli. E. coli bi mota daude, toxigenikoak eta ez-toxigenikoak, eta lehenak arriskutsuak izan daitezke gizakien osasunerako. Baina azken honek ez digu inongo kalterik eragiten; izan ere, gizaki guztiek dute urdailean bizi diren E. coli ez-toxigeno batzuk. Beharrezkoa da gure digestio-hodiak orekatu eta kontrolatuta edukitzea.

Beraz, zergatik egiten du FDAk horrelako bakterio ez-toxigenoei buruz gazta politetan? FDAren logikaren arabera, E. coli ez-toxigenoak gaztan maila jakin batera iristen badira, horrek instalazioan zikintasunaren seinale izan behar du, eta, beraz, produktu guztiak seguruak ez direla esan behar du. Zentzurik ez duen arren, FDAk bere erabakiari eusten dio: "Egungo maila mundu osoko estandarrekin bat dator, eta FDAk espero du behar bezala fabrikatutako esne-produktuak, esne gordinarekin edo esne pasteurizatuarekin eginak, ez direla kaltetu behar. ", Lauren Sucher-ek, FDAko bozeramaileak, esan zion CNNri.

Gaztagile askok FDAren erabakia gaitzetsi egiten dute, gazta hauetan bakterio ez-toxigenoak nahiko kaltegarriak direla nabarmenduz. "100 MPNn jardun genuen urte guztietan ez zegoen osasun-arriskurik", esan zuen Oregoneko Rogue Creamery-ko David Gremmels-ek Los Angeles Times-i. "Aldaketa arbitrario gisa ikusten dugu".

Gure osasunerako benetan onak diren gazta klasikoetara zuzendu beharrean, beharbada FDAk bere begirada zorrotza egin beharko luke Kraft American gazta bezalako gauzetara, hau da, ez baita batere gazta, eta elikagaien koloratzaile arriskutsuak eta 45 gramo koipe bakar batean dituena. xerra.

Gaiaren arabera ezaguna