10 modu jatetxeek izkinak mozten dituzte dirua aurrezteko, plateren neurrietatik garagardo aparra
10 modu jatetxeek izkinak mozten dituzte dirua aurrezteko, plateren neurrietatik garagardo aparra
Anonim

Jendeari kalitatezko janaria prezio baten truke zerbitzatzea ez da ohi zena. Egungo jatetxea edariak eta janariak eskaintzen ditu trikimailu batekin, bazterrak mozteko eta dirua aurrezteko. Starboard Value inbertsio-aholkulari talde aktibista batek jatetxeen negozioaren barneak agerian utzi ditu, publikoak eta inbertitzaileek beren erosketa ahalmenarekin erabaki informatuagoak har ditzaten.

Jatetxeak zure irrika asetzeko eta gosea asetzeko diseinatutako jateko establezimenduak dira, zerbitzu polita eta ingurune garbia eskaintzen dizuten bitartean konpentsazio ekonomikoaren truke. Baina zer egingo zenuke zerbitzatzen zaituen lekua engainatzen zaituela jakingo bazenu? Ez utzi artilea begien gainetik eramaten, erosten ari zarenaz jabetuz.

Jatetxe-negozio arrakastatsua zuzentzea zaila da, eta ez da harritzekoa ehuneko 60ak ateak irekitzeko lehen urtea gainditzea. Bost urteren buruan, jatetxeen ehuneko 80k huts egiten dute eta hondoratzen dira, Cornell Unibertsitatearen arabera. Elikagaien industria oso arrisku handiko negozio mota bat da, eta horregatik, sormenez mozteak ertz txikietan zentimoak apurtzeko modu ona dirudi.

Jatetxeen merkataritzaren 10 trikimailuak:

1. Haurtxoentzako Hanburgesak

Aurten haragiaren prezioen igoera izan da, beraz, jatetxeek hanburgesen ontzak txikituz erantzun zuten, bezeroak ohartu gabe. Zortzi ontzako hanburgesa patty baten ordez, ontza bat edo bi mozten dituzte pixkanaka. Orduan, opil txikiagoak eskatzen hasi ziren haragi gutxiago dagoela ezkutatzeko.

2. Zure janariaren izena aldatzea

Itsaski jatetxe atsegin batean bazaude, aukera ona dago menuan Txileko lupia ikusteko. Baina hori AEBetan duen izen komertziala baino ez da, goxoagoa izateko izena aldatua. Bere benetako izenarekin saldu zenean, Patagoniako hortz arraina, ez zen nahikoa saltzen.

3. Gatza gainditzen

Darden Jatetxeek, Olive Garden-en enpresa nagusiek, aurreztu egiten dute prestatzen direnean pastari ez gehituta. Horrek beren ontziak gehiago irauten du, sodio aleek denboraren ondoren akabera jaten dutelako. Beste jatetxe batzuek bidera jo dezakete dirua aurrezteko, baina horrek ez du esan nahi janaria sodio gutxiago dutenik. Gatz-ohagailuan astunak besterik ez dira lapikotik atera eta platerean.

4. Up-Charging Ardo merkea

Menutik erosi berri duzun 15 $ ardo botila horrek 2,50 $ kostatu zion jatetxeari. Hori da jatorrizko txikizkako prezioaren sei aldiz. Botilaren kalitatea, oro har, ez da zalantzan jartzen, baina prezioa zalantzan jartzen bada jatetxeak badu erantzuna. Likore-eskaera berezia (SLO) egin dezakete zure tokiko likore-dendan aurkitzen ez diren ardoetarako, beraz, dotoreagoak, arraroagoak, finduagoak dirudite. Nolanahi ere, ardo botila merkea da oraindik.

5. Burua nahikoa ez garagardoa

Ez da jatetxe batean tontoa den ardoa bakarrik, baita bota dizuten garagardoa ere. Buru mehea badu, ez da kasualitatea. Jatetxeek zentimo pare bat aurreztu ditzaketen eremua da, garagardoaren goiko aldean hazbeteko buruko apar koipetsua gordetzeak kupelak luzatu ditzakeelako. Garagardo bat hazbete erdiko apararekin eta hazbete oso batekin isurtzearen arteko diferentziak 20 garagardo aurrez ditzake upel bakoitzeko.

6. Entsalada tristeak

Jatetxeek baia eta fruitu lehorrak gutxiago jarriko dituzte sasoiko entsalada garestietan beren inbentarioa gehiago luzatzeko. Zatiak aldatzen hasten dira eta platerean baia gutxiago agertzen hasten dira, hala ere, bezeroak oso gutxitan ohartzen dira berdeekin eta janzkerarekin nahasten direlako hutsunetik desbideratzeko.

7. Formaldehidozko Ganbak, Norbait?

Ganbak atuna ordezkatu zuenean AEBetan gehien jaten den itsaski gisa duela 10 urte, Asiako ganbak hazkuntzako merkatuak eztanda egin zuen. Baserritik hazitako ganba merke hauek Amerikako jatetxe dotoreen menu guztietan zeuden, baina kopuru masiboak garbi mantendu behar zituzten. Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) formaldehidoaren forma diluitua den formalina erabiltzea onartu zuen.

8. Menua Kokatu Erreproduzitu

Aaron Allen & Associations jatetxe aholkularitza enpresak esan zuen jatetxe batek hilean 1.000 dolar gehiago lortu ditzakeela menuko elementuak berrantolatuz. Begi-jarraitzaileak erabiltzen dituzten ikerketek aurkitu dute orriaren erdialdea puntu gozoa dela. Hara hartzen du zaindariaren begiak. Jende gehienak erdian dagoenaren arabera hartuko du erosketa erabakia, hau da, marjina onak lortzen dituzten elementuak jartzeak diru-sarrerak areagotu ditzake. Platerak ez du zertan garestiena izan, gutxien kostatzen zaiena da diru gehien irabaztea.

9. Uzkurtzeko plakak

Elikagaien prezioak maila osoan igotzen direnean, jatetxeek 12 hazbeteko platerak 11 hazbetekoen truke trukatuko dituzte, gogoa engainatzeko beren plateran janari gutxiago ez dagoela pentsatzeko. Mindless Eating egilearen Brian Wansink-en arabera, ez da ideia txarra plater txikiagoek zatien kontrola bultzatzen dutela kontuan hartuta, hau da, heren bat obesitatea duen herrialde batek behar duena.

10. Heavy On The Silverware

Sardexka arin bat eta txuleta ebaki polit bat konbinazio txarra dira. Ikerketek erakutsi dutenez, bezeroek kalitate handiagoko txuleta kalifikatuko dute labana eta sardexka astun bat erabiltzen badute. Sardexka arinagoa duen txuleta bera baxuago sailkatuko da. Baliteke jatetxeari hasiera batean gehiago kostatzea, baina haien balorazioa altuagoa izango da epe luzera.

Gaiaren arabera ezaguna