Barazki elikagaien aukerak benetan "desiragarria" egiteko kasua

Haragijale/omniboro izatetik begetarianoa –edo beganoa– izatetik aldaketa bat-bateko «bihurketa» bat da batzuentzat. Momentu batean hanburgesa bat poz-pozik jaten ari dira eta hurrengo momentuan argia ikusi dute eta orain bazkaria ekologikoa da. kalea. Beste batzuentzat, iraultza erradikala baino pixkanakako bilakaera bat da. Lehenengoaren adibide bat Douglas McMaster Erresuma Batuko sukaldaria da, Brightonen zero janari-hondakin jatetxe baten sortzailea. McMaster begetarianoa bihurtu zen 2005ean Earthlings ikusi ondoren, Joaquin Phoenix aktoreak, animalien eskubideen aldeko eta dieta beganoen aldeko aktibistak, bere sinesmenetan oso adierazgarria den dokumentala. McMaster-ek The Independent egunkariari esan zion 2017an: "Dena zalantzan jartzen hasi nintzen eta hain kezkagarria iruditu zitzaidan filma. Pixka bat zulatu eta gauza batzuk ikasi nituen: hots, gizakiak ez daude haragia jateko. Frugiboroak gara, fruta, barazkiak, haziak eta fruitu lehorrak jateko diseinatutakoak”. Jende jakitun asko dago McMaster-en ustearekin ez ginela haragia jateko diseinatuta, baina hain iritzi sendoak izan arren, McMaster haragia zerbitzatzen duen jatetxe bateko sukaldaria da, eta esan duenez, "oso fin batean sartuta dago". jangelako sukaldaritza”. Beste jakinduria hitz batzuk ere baditu: «Haragia jatea bidegabea dela badakit ere, badakit munduak bere arazoak dituela eta, nire jarreran, erradikalismo fanatikoa ez dela jakintsua. Aldaketak bultzatzeak estrategia eskatzen du».

Zein estrategia izan daiteke eraginkorra? "Haragia hilketa da" oihukatzea hiltegietako izugarrikeriaren bideoak erakusten dituzun bitartean? –Ondo saiatutako porrotak. Pavel Kanja dieta aldaketa baten "eboluzioaren" aldean dago. Londresko sukaldaritza japoniarra eta nordikoa nahasten dituen fusio jatetxe bateko sukaldaria, Kanja begano bihurtu zen maratoietan korrika egiteko forman jartzen zen bitartean. Bere jatetxeak ere haragia saltzen du oraindik. Kanjak egunkariari berari esan zion haragia gustatzen zaiola baina ez duela jaten, eta "kizkurtu" ez zaituen aukera begetariano gehiago behar direla adierazi zuen. Zer gertatuko litzateke, galdetzen du, "[veggie aukerak] desiragarria egiten zuen ikuspegi berri bat egongo balitz?" Tira, baliteke ikuspegi berri hori iritsi izana. Ikuspegi berri batean interesa duten haragi-zaleek 3D inprimatzeko teknologiarekin egiten ari diren haragi aukera zaporetsu batzuk probatu beharko lituzkete. Bai, substantzia hau benetan existitzen da eta aurretik etorri den haragiaren ordezkorik ez bezalakoa da.

Barazki hotdogs, veggie hanburgesak, veggie oilasko nuggets - denak "onak" dira, baina, jakina, ez dira nahiko onak mundu gehiena betirako aldatzeko. Haragiaren zaporeaz gozatzen duten pertsonek, munduko biztanleriaren gehiengoa barne hartzen dutenek, gaur egun maila goreneko haragiaren ordezkoek ere ematen ez duten ehundura, usaina eta zaporea nahi dute. Haragi berria --izendatzen ari den moduan-- ikuspegi aldaketa bat da. Goi-teknologiako ikuspegia da, "eman jendeari nahi duena" eta, gehienetan, animalien eskubideen aldeko aktibista edo begano erradikal askoren helburu berdinak dituena. Baina aldatzeko bide orri honek erru-bidaiak, lotsak edo hainbeste adosten dutenaren ukazioa baztertzen ditu: haragiak zapore ona du. Gutxiengo burugogor batek baino ez du arbuiatzen zientzialari eta mediku adituen aurkikuntzak, haragiaren kontsumoa -batez ere haragi gorria- gero eta gehiago lotzen ari dela osasun arazoekin. Ezjakinenak bakarrik ez du ulertzen animaliak hazteko gaur egungo modua ez dela ideala, zer esanik ez. Haragiaren industria jasanezina eta ingurumenerako kaltegarria dela dioen froga erabatekoa da. Baina gure menpekotasuna utzi behar al dugu "indioilar hotza?" Agian ez. Teknologiaren erabilera berriek esan nahi dute haragiaren ordezkoen azken bertsioak klase batean daudela. Israelgo dastamen probek emaitza ia harrigarriak eman dituzte. Hasieran haragi berri bat probatuko zutela esan zioten, jende askok produktuei %90etik gorako puntuazioa eman zien "haragitasunagatik" - inongo animalietatik egina ez zela esan ostean.

Bat-bateko argitasunak indartsuak baina arraroak dira. Jonathan Safran Foerren Eating Animals bezalako liburu bat irakurtzeak edo The Cove bezalako dokumental bat ikusteak erantzun emozional gogorrak sor ditzake. Ez dago ikerketarik ezagutzen zein azkar norbaitek bere dieta guztiz aldatzen duen begetarianoa edo beganoa izatea erabaki ondoren. Apustu duina da, hala ere, jende gehienak ez duela “Saulo Tarsorako bidean” unerik. Horren ordez, haragi-kontsumoa pixkanaka murrizteko ideiara heltzen dira. Kontrako aprobetxagarria da haragia jatea bezain gizaki izatearen zati sakoneko zerbaiten aurka egitea. Horren ordez, jendea "kirrindu" egiten ez duten landare-oinarritutako elikagai desiragarriak zabaldu behar ditugu. Iraganeko gustuak omentzen dituzten aukera berriak, etorkizunera eramaten gaituzten bitartean.